杏仁霜(きょうにんそう)と生クリームを使った本格的なとろける杏仁豆腐の作り方です。
シロップに杏露酒(シンルチュウ)も入ってますので大人の味がします。
【material】7 to 8 servings
Chinese-style almond jelly
350ml milk
200ml Fresh cream
160ml water
60ｇ Granulated sugar
40ｇ Chinese almond powder
8ｇ Gelatin powder
50ml Water for gelatin
syrup
100ml water
40ｇ Granulated sugar
1tsp apricot wine
5ｇ Chinese almond powder
a pinch of Chinese wolfberry fruit
How to make
①Put 10 minutes the gelatin powder in the water of 50ml
②Put Chinese-style almond jelly ingredients in a pot, mix well, boil and stop the fire
③As soon as you stop the fire put gelatin ①, mix and melt.
④I will filter②
⑤Transfer ③ to the container, remove the heat, cover it, put it in the refrigerator and cool it (6 to 7 hours)
⑥Put the ingredients of syrup material other than apricot wine into a saucepan, mix well, boil it, stop the fire and put the kyou rusu.
(Cool it in a refrigerator)
⑦Put the chilled Chinese-style almond jelly to bowl, we put the wolfberry soaked 10 minutes in syrup and hot water.
材料(7人～8人分)
杏仁豆腐
牛乳 350ml
生クリーム 200ml
水 160ml
グラニュー糖 60ｇ
杏仁霜 40ｇ
ゼラチン 8ｇ
ゼラチン用の水 50ml
シロップ
水 100ml
グラニュー糖 40ｇ
杏露酒 小さじ1
杏仁霜 5ｇ
クコの実 適量
作り方
①ゼラチンパウダーを膨潤用の水で10分程度ふやけさせます。
②鍋に杏仁豆腐の材料を入れて、良く混ぜながら沸騰させて火を止めます。
③火を止めたらすぐに①のふやかしたゼラチンを入れて混ぜて溶かします。
④牛乳に膜が張るのでこし器でこします。
⑤③をタッパなどの容器に移してあら熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れて冷やし固めます(6～7時間)
⑥シロップの材料の杏露酒以外の材料を鍋に入れて良く混ぜて沸騰させ、火を止めて杏露酒を入れます。
(あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。)
⑦冷やし固めた杏仁豆腐を器に入れ、シロップと熱湯に10分漬けたクコの実を乗せます。
※杏仁豆腐やシロップを沸騰させるのは食中毒防止の為です。
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◆写真による作り方はここにあります。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040015847/
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